川菜发展研究中心2019年项目申报

校内各单位及老师：

2019年是深入学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神的重要一年，是决胜全面建成小康社会的冲刺之年。为贯彻落实习近平总书记关于加强科研创新、推进改革开放、建设教育强国等讲话精神，进一步推动川菜产业创新发展与人才培养，传承弘扬川菜及中国优秀传统饮食文化，特提出2019年度项目申报指南，供申报选题参考，也可以自拟课题申报。

一、研究方向

（一）餐饮文化与艺术

☆1.中国传统美学与美食创意产业

2.饮食类非物质文化遗产保护与传播

3.川菜的跨文化交流与互动

4.地域饮食文化的人类学、社会学考察

5.中国古代饮食哲学研究

（二）餐饮科学技术与产业化

☆1.少数民族地区特色食材精深加工研究

2.乡村特色美食调查及制作工艺研究

3.川菜与川酒科学配搭及其机理研究

4.传统四川名小吃加工设备升级研究

5.人工智能技术在烹饪加工中的应用研究

（三）餐饮经营管理与人才培养

☆1.中华人民共和国成立70周年餐饮业发展成就与经验研究

2.消费升级背景下餐饮企业发展机遇与挑战研究

3.川菜产业与四川县域经济发展联动研究

4.美食旅游促进乡村精准扶贫的实证研究

5.高层次餐饮人才培养的国际经验与中国路径研究

二、说明

1.有“☆”标注，属于2019年重点研究方向。

2.申报单位：各学校以及食品科研院所、相关企事业单位等。

3.申报要求：川菜发展研究中心的定位是应用型科研机构，因此申报的项目应具有较强的原创性、新颖性和实用性，要结合川菜及中国餐饮业的现状。课题组人员应当结构合理，并且应具备完成研究任务的充分条件。

4.本次受理申报时间从即日起至 2019 年 4 月 19 日截止。申报单位务必于截止日期前将审查合格的项目申报需要的申请书（每项一式3份）报送至社会科学处，电子文档报送至2363373918@qq.com，逾期不再受理。  

联系人：刘玉邦

联系电话：02884073848

附件材料：附件材料

                                                           社会科学处

                                                         2019年3月18日